Onze top 10 lijst met de beste Japanse kookboeken openen de deur naar de Japanse keuken en bieden ons een kijkje naar de culinaire kunsten van het land. Deze kookboeken zijn meer dan alleen verzamelingen recepten; ze zijn gidsen in een ceremonie van smaken, texturen en kleuren, die ons leren over de filosofie van wabi-sabi en harmonie, wat de essentie vormt van de Japanse keuken. Of je nu een ervaren chef bent of een beginnende liefhebber van de Japanse kookkunst, er is altijd een nieuw kooktechniek te ontdekken of een nieuw recept om te meesteren. Welk kookboek is jouw favoriet?
Top 10 Japanse kookboeken
Tegenwoordig is het niet meer ongewoon om in veel supermarkten een hoekje te ontdekken dat gewijd is aan Japanse producten. Hoewel deze selectie slechts een tipje van de sluier oplicht van de schat aan unieke ingrediënten die de Japanse keuken kenmerkt, vormt het toch een prima startpunt om de unieke smaken van Japan te ontdekken. Hieronder volgen de top 10 Japanse kookboeken van dit moment in onze ogen. We hebben gekeken naar diversiteit in de gerechten, hoe Japans ze echt zijn en natuurlijk een leuke blik naar de toekomst van vegan gerechten in de keuken. Met deze Japanse kookboeken en hun recepten maak jij zeker de blits in de keuken.
#1 De bijbel van de Japanse keuken – €33,99
Met ‘De bijbel van de Japanse keuken‘ aan je zijde leer je hoe je typisch Japanse ingrediënten kunt verweven met verse producten om zo die gerechten te creëren die in elk Japans huishouden als basis worden beschouwd.
Deze gerechten stralen een lichtheid en gezondheid uit en zijn vaak verrassend eenvoudiger te maken dan je zou verwachten. Van gyoza, tonkatsu en tempura tot okonomiyaki en shoyu ramen je kan ze straks allemaal maken.
Voor iedereen die zijn of haar culinaire horizon wil verbreden met een authentiek Japans gerecht, is ‘De bijbel van de Japanse keuken‘ van Tosao van Coevorden onmisbaar. Het kookboek is geschikt voor beginners en chefkoks.
ISBN: 9789048848287
#2 Mijn Japanse keuken – €34,99
In ‘Mijn Japanse keuken‘ onthult auteur Stevan Paul de veelzijdigheid van de Japanse eetcultuur aan de hand van 80 recepten die verbazingwekkend simpel zijn in hun bereiding.
Naast deze recepten biedt het boek ook handige tips voor het winkelen en alternatieven voor die ingrediënten die normaal gesproken enkel in Japan te vinden zijn. Dus niet oneindig zoeken naar kinako of beniimo!
Traditioneel is de consumptie van vlees in Japan beperkt; de focus in ‘Mijn Japanse keuken‘ ligt dan ook voornamelijk op vis en groenten. Het boek laat zien dat er met vis veel meer mogelijk is dan enkel het bereiden van sushi of sashimi, tot verrassing van velen.
In een tijd waarin bepaalde basisingrediënten kant-en-klaar in zakjes in de Japanse supermarkten te vinden zijn, stimuleert ‘Mijn Japanse keuken‘ je juist om zelf aan de slag te gaan met het maken van bijvoorbeeld dashi, en zo de authentieke Japanse keuken in je eigen huis te brengen.
Een Super kookboek wat wij mega handig vonden dankzij de alternatieven voor Japanse ingrediënten.
ISBN: 9789045213286
#3 JapanEasy – €28,99
Wie smelt er niet voor een bord vol hartverwarmende misosoep, pittige sushi-rolls met tonijn, knapperige tempura, of klassieke ramen? En hoewel je misschien denkt dat het een uitdaging is om deze gerechten zelf te maken, bewijst JapanEasy het tegendeel. Dit boek toont je hoe eenvoudig Japans koken kan zijn, zonder ingewikkelde technieken of onvindbare ingrediënten. Start met enkele basis sauzen en marinades om elk gerecht een Japans karakter te geven, gevolgd door populaire recepten die duidelijk en eenvoudig zijn uitgelegd.
JapanEasy is dé kookgids voor heerlijke en makkelijke Japanse gerechten. Geschreven door Tim Anderson, een Amerikaan die in 2011 MasterChef UK won, diepe kennis heeft van de Japanse voedingscultuur. Als je dus droomt van Japanse gerechten in je eigen keuken, laat JapanEasy zien hoe het moet!
ISBN: 9789000361236
#4 Vegan JapanEasy – €27,50
De Japanse keuken is meer dan sushi en Wagyu-vlees het is ook rijk aan plantaardige opties. Tim Anderson onthult in ‘Vegan JapanEasy‘ de vegan tegenhanger van het kookboek “JapanEasy” hoe je met simpele aanpassingen heerlijke veganistische gerechten creëert, vol umami. Bouw een voorraadkast met vegan essentials zoals miso, tofu, en paddenstoelen, en verken recepten voor snacks, ramen, gyoza, en meer. Ontdek de rijkdom van veganistische Japanse smaken, van hartige noedels tot zelfgemaakte pickles en een verfrissende sake-mojito.
ISBN: 9789461432483
#5 Japan – het vegetarische kookboek – €49,99
Ontdek de finesse van de Japanse vegetarische keuken met “Japan – het vegetarische kookboek“, een bundel van 250 recepten die de eenvoud en elegantie ervan vieren. Elk gerecht, geordend naar kookmethode en bereid met verse seizoensingrediënten, benadrukt de diepe verbondenheid met de natuur, ondersteund door schitterende fotografie. Nancy Singleton Hachisu, een gerespecteerde culinaire expert, gidst je door de unieke smaken en geheimen van de Japanse culinaire tradities, ingrediënten, en culturele gebruiken, en maakt deze bijzondere keuken toegankelijk voor thuis.
ISBN: 9789000389971
#6 Ramen: het Japanse comfort food – €22,50
Ramen, die Japanse maaltijdsoep met noedels, je kent hem wel, enorm geliefd en populair in Nederland en België. Hun lichte verteerbaarheid en veelzijdigheid maken ze zowel smakelijk als gezond. Start met het maken van basisbouillons, zoals dashi, en voeg kenmerkende smaakmakers toe, zoals sichuan-chilipasta of bonitozout. Experimenteer met toppings en probeer verschillende varianten, van vlees tot vegetarisch. Ontdek recepten voor miso ramen, kimchi ramen, en meer, inclusief zelfgemaakte noedels zoals udon en soba. Vergeet ook niet bijgerechten zoals gyoza en tempura te proberen. Het kookboek Ramen van Tove Nilsson leert je alles over dit core gerecht van de Japanse keuken.
ISBN: 9789461431578
#7 YOKO recepten en verhalen uit Japan – €34,99
Ontdek de Japanse keuken en cultuur door ‘YOKO‘, een boek van Yoko Inagaki en Christel van Bree, dat authentieke recepten en boeiende verhalen uit Japan samenbrengt. Het boek biedt een unieke blik op zowel traditioneel als modern Japan, verrijkt met prachtige foto’s. Yoko neemt je mee langs misoboerderijen en deelt kennis van een sojasausmeester om typisch Japanse ingrediënten zoals sojasaus en miso te verwerken in eenvoudige, authentieke gerechten. ‘YOKO‘ nodigt uit om de rijke smaken van Japan te verkennen en een beetje Japanse cultuur in eigen huis te brengen.
Christel van Bree, via haar reisorganisatie Dimsum Reizen, en Yoko Inagaki, een gepassioneerde thuischef en foodtour-gids, hebben elkaar in Japan gevonden en delen hun liefde voor de Japanse gastronomie in dit boek. Samen met vormgever Aleid Bos is ‘YOKO‘ een ode aan de Japanse culinaire traditie, perfect voor liefhebbers die dieper in de Japanse keuken willen duiken. Wij zijn er zeker van dat chefkoks hier heel blij van worden.
ISBN: 9789023017028
#8 Izakaya – Japans kookboek – €27,50
‘Izakaya‘, de gezellige Japanse eetcafés, zijn perfect voor ontspanning na het werk met een drankje en diverse snacks, vergelijkbaar met een Spaanse tapasbar of de Nederlandse vrijdagmiddagborrel. Tim Anderson, expert in de Japanse keuken en auteur van ‘(Vegan) JapanEasy‘, neemt je mee in de wereld van de Izakaya om zelf de geliefde gerechten te bereiden. Ontdek een scala aan hapjes, van yakitori en gemarineerde inktvis tot edamame en pickles, tot meer vullende gerechten zoals gyoza met aubergine, garnalen en gehakt, of zeebrasem in nanban-zuke stijl. ‘Izakaya‘ helpt je het Japanse kookrepertoire te vergroten, inclusief uitleg over ingrediënten en kooktechnieken, van lichte snacks tot desserts en drankjes.
ISBN: 9789461432674
#9 Authentiek Japan thuis – €29,95
Maori Murota, bekend van het succesvolle ‘Recepten uit Tokyo‘, begeleidt je stap voor stap door de Japanse keuken, van udonnoedels en ramen tot gyozadeeg, en leert je de kunst van fermenteren met miso en natto, alsook het bereiden van tofu, bouillons, en basissauzen. Dit kookboek staat vol met iconische Japanse gerechten, van gemarineerde horsmakreel en ‘agébitashi’ (gemarineerde en gefrituurde groenten) tot verfijnde ‘temari sushi‘. Ontdek soepen, snacks, salades, hoofdgerechten, cocktails en thee. Een perfecte gids voor hobbykoks met aandacht voor authentieke recepten, basistechnieken, verse ingrediënten en duidelijke instructies. ‘Dōzo omeshiagarikudasai!’ – eet smakelijk!
ISBN: 9789461432735
#10 Ramen- 80 easy noodle bowls and broths – €22,80
Meer dan 80 heerlijke recepten voor bouillons en kommen ramen, van lichte maaltijden en snacks tot vullende feestgerechten, inclusief gedetailleerde informatie over de verschillende soorten noedels en bouillons, en hoe je de perfect gebalanceerde kom ramen samenstelt. Het kookboek van Makiko Sano is misschien wel de ultieme Ramen guide die we kennen.
ISBN: 9781838611675
Tot slot
Wij hebben nog veel meer Japanse kookboeken in huis maar zijn het meest vertrouwd geworden met de bovenstaande top 10. Ze hebben (bijna) allemaal een mooi design met prachtige foto’s, bevatten heerlijke recepten met respect voor authenticiteit en cultuur. Weet jij nog een leuk kookboek dat we missen? Laat het dan via de comments hieronder weten! Wist je trouwens dat we ook een prachtig artikel hebben met de leukste boeken over Japan?
