Kukicha, ook bekend in Japan als “takjesthee“, is een bijzondere soort Japanse thee. Het bestaat voornamelijk uit de stelen en twijgjes die overblijven na de productie van traditionele groene thee zoals Sencha of Matcha. Deze lichte en verfrissende thee heeft een unieke samenstelling, omdat het minder van de theebladeren zelf bevat. Hierdoor heeft Kukicha een lager cafeïnegehalte vergeleken met andere groene theeën, wat het een geweldige keuze maakt voor elk moment van de dag.
Wat is kukicha thee?
Kukicha, ook bekend als “takjesthee“, heeft een rijke geschiedenis en is diep geworteld in de Japanse theecultuur. Het werd oorspronkelijk ontwikkeld door boeddhistische monniken als een manier om de resterende delen van de Camellia sinensis plant (theeplant), die vaak werden weggegooid tijdens de productie van andere theeën, te benutten. Deze onderdelen, de stengels, stelen en twijgen, werden gebruikt om een unieke en smaakvolle thee te creëren, die ook nog eens minder cafeïne bevat dan andere theesoorten
De naam “Kukicha” komt uit het Japans en heeft een vrij letterlijke betekenis. “Kuki” betekent “stengel” of “tak“, en “cha” betekent “thee“. Dus, Kukicha betekent letterlijk “stengelthee” of “takjesthee“.
De productie van Kukicha begint met het verzamelen van stengels, stelen en twijgen van de Camellia sinensis plant. Deze worden vervolgens gestoomd, gedroogd en voor meerdere maanden gerijpt om hun unieke smaak en aroma te ontwikkelen. Na de rijpingsperiode worden deze onderdelen gesorteerd en gegradeerd op basis van grootte en kwaliteit. De hoogste kwaliteit Kukicha wordt gemaakt van de jongste, meest tedere stengels en twijgen
De smaak van Kukicha is uniek, vaak omschreven als licht, nootachtig en licht zoet met een vleugje aardsheid. De thee heeft ook een subtiele, hartige smaak die afkomstig is van het aminozuur L-theanine, waarvan bekend is dat het in hoge concentraties voorkomt in Kukicha.
Zin in een kopje kukicha? Bestel deze van MOYA Matcha voor een authentieke Japanse ervaring.
Een kopje Kukicha thee zetten
Bij het zetten van Kukicha is het belangrijk om water te gebruiken dat ongeveer 79-82°C is. Gebruik 1-2 theelepels Kukicha voor een kopje of theepot, giet het hete water over de theeblaadjes en laat het 1-5 minuten trekken. Vanwege het lagere cafeïnegehalte en de zachte smaak, kan Kukicha iets langer worden getrokken dan andere groene theeën
Volg de volgende stappen voor het perfecte kopje Kukicha thee:
- Gebruik gefilterd of licht mineraalrijk water voor de beste smaak.
- Verwarm het water tot ongeveer 79-82 graden Celsius. Dit is belangrijk, want te heet water kan de thee bitter maken.
- Doe ongeveer 1-2 theelepels Kukicha in je theepot of theekopje.
- Laat de thee ongeveer 1-5 minuten trekken, afhankelijk van hoe sterk je de thee wilt.
- Zeef de theeblaadjes uit en geniet van je kopje!
Zit er cafeïne in Kukicha?
Kukicha bevat gemiddeld minder dan 20 mg cafeïne per kopje, wat lager is dan de meeste andere theesoorten, het is bijna een soort kruidenthee. Daarnaast staat de thee ook bekend om zijn gezondheidsvoordelen, zoals de rijkdom aan antioxidanten, ondersteuning van het immuunsysteem, verlaging van het LDL-cholesterol, en het bevorderen van ontspanning en spijsvertering. Het bevat essentiële voedingsstoffen zoals vitamines A, C, B-complex en mineralen zoals koper, selenium, mangaan, zink en calcium. Interessant is dat één kopje Kukicha thee evenveel calcium bevat als 13 glazen koemelk. Perfect drankje om te drinken tijdens de zwangerschap!
